Свежесть хлеба: правда от профессионалов

Свежесть хлеба: правда от профессионалов

Бывает ли свежим хлеб, выпеченный две недели назад? Мягкий и свежий — это одно и то же? Можно ли продлить свежесть хлеба и как?
Канал Бизнес Пища поговорил об этом с экспертами в области хлебопечения.

Подробнее
Роман Певзнер / БУШЕ // БИЗНЕС ПИЩА #8

Роман Певзнер / БУШЕ // БИЗНЕС ПИЩА #8

Сколько стоит открыть Буше? Почему в Буше нет скриптов общения с посетителями? За какую фразу троллят коммерческого директора Буше Романа Певзнера? Обо всем этом, а также о том, существует ли идеология Буше и почему это больше, чем кафе-кондитерские, сам Роман рассказывает в интервью каналу Бизнес-пища.

Подробнее
Алексей Лялин / ГК «DELAVANT» / Российский союз пекарей // БИЗНЕС ПИЩА #7

Алексей Лялин / ГК «DELAVANT» / Российский союз пекарей // БИЗНЕС ПИЩА #7

О том, что происходит в хлебопекарной отрасли и какое будущее ждет отечественных хлебопеков, рассказал вице-президент Российского союза пекарей, управляющий ГК DELAVANT Алексей Лялин.

Подробнее
Соусы, спреды, ЗОЖ, спортпит - что ждёт категории в бурю 2020?

Соусы, спреды, ЗОЖ, спортпит - что ждёт категории в бурю 2020?

Что происходит на этих рынках, пока спортзалы, рестораны и барбекю-вечеринки под запретом? Потеряют ли актуальность тренды: веган, зож, #чистаяэтикетка? Могут ли оригинальные новинки в сегменте соусов взлететь на волне популярности домашней кулинарии?

Подробнее
Ситуация на рынке молочных ингредиентов 2020 / Бизнес Пища

Ситуация на рынке молочных ингредиентов 2020 / Бизнес Пища

Как менялись мировые цены на сухое обезжиренное молоко и молочные белки? Что происходит на рынке концентрата молочного белка и сычужного казеина? Как пандемия повлияла на рынки молочных ингредиентов в России и мире?

Подробнее
Хлеб сквозь кризис / Бизнес пища

Хлеб сквозь кризис / Бизнес пища

Поговорили с Сергеем Сергеевым - генеральным директором компании ЭЙВА-ПРО, о текущих задачах хлебопекарных предприятий и возможностях в кризис и неожиданных инсайтах, например: закваски в бараночных изделиях.

Подробнее
Молочная продукция 2020: Тренды и антикризисные рекомендации / БИЗНЕС ПИЩА

Молочная продукция 2020: Тренды и антикризисные рекомендации / БИЗНЕС ПИЩА

Какие важные для пищевого производства изменения происходят в мире, в России? Как карантинные меры влияют на поставки зарубежного сырья и на поведение российского потребителя? Как в современных условиях разрабатывать и запускать востребованные новинки?

Подробнее
Кондитерский рынок 2020: вызов принят! / БИЗНЕС ПИЩА

Кондитерский рынок 2020: вызов принят! / БИЗНЕС ПИЩА

Какие важные для пищевого производства изменения происходят в мире, в России? Как карантинные меры влияют на поставки зарубежного сырья и на поведение российского потребителя? Как в современных условиях разрабатывать и запускать востребованные новинки?

Подробнее
Бездрожжевой хлеб: правда от профессионалов

Бездрожжевой хлеб: правда от профессионалов

Вокруг бездрожжевого хлеба много мифов, многие из нас слышали разные ужасы, но, что скажут люди из отрасли?
Мы, как эксперты хлебопекарной индустрии, решили поговорить на эту тему с профессионалами пищевой отрасли от поставщиков сырья до научных сотрудников.

Подробнее
Рынок заморозки хлебопекарной и кондитерской продукции

Рынок заморозки хлебопекарной и кондитерской продукции

По мнению экспертов, рынок замороженной продукции еще не достиг зрелости, и на его дальнейшее становление окажет влияние целый ряд факторов. Это и развитие новых форматов торговли и оказания услуг, и появление мини-пекарен в торговых центрах и магазинах, и развитие частных пекарен и хлебных бутиков. Мода на домашнюю выпечку и популяризация здорового образа жизни также сыграют свою роль в расширении ассортимента заморозки.

Подробнее
Новости 1 - 10 из 28
Начало | Пред. | 1 2 3 | След. | Конец